EAT MORE HAPPY VOL…19 「ほうれん草と桜えびの炊いたん」

2013/03/27

マイマイこと、お料理研究家の真藤舞衣子さんの連載19回目…

 

かんたんレシピ
「ほうれん草と桜えびの炊いたん」

 

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さっと作れる1品。

4人分

ほうれん草(夏期のもの、またはサラダ用) 一束
干し桜えび 15g
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
作り方
鍋に酒、みりん、しょうゆ、干し桜えびを入れてさった煮立たせます。

そこによく洗って半分に切ったほうれん草を茎の方から先にいれ、さっとまぜてから、

葉の方を入れて蓋をして1分ほど中火の弱火で煮て出来上がりです。
*ほうれん草は灰汁の少ない、春から出回るほうれん草かサラダ用のを使ってください。

桜えびは、殻ごと食べるのでカルシウムが豊富に含まれていて、
特に、干したものでは100g中62000mgも含まれているんです。
そしてタンパク質も豊富で、ミネラルもバランスよく含まれ、

ビタミンB群やビタミンEが多く含まれます。

ほうれん草は抗酸化作用があるカテロンが特に豊富で鉄・マグネシウム・マンガン・亜鉛などの

ミネラル類・ビタミンB6・ビタミンC・葉酸などを豊富に含み、貧血の予防や高血圧改善にも効果が。

女子にはもってこいの食材ですね。

 

真藤舞衣子

 

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